Cũng vì vậy nhiều sản phẩm nông nghiệp, rau, quả bán ra thị trường đã vượt quá giới hạn cho phép về lượng nitrat và amoniac có trong thực phẩm, gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng.

Đáng ngại hơn nữa trong mấy năm gần đây đã có nhiều người kinh doanh thực phẩm, thủy hải sản tươi sống sử dụng phân urê trộn với đá để ướp lạnh hoặc xát trực tiếp vào thịt, cá để bảo quản thực phẩm, có thể gây ngộ độc cho người tiêu dùng.

 

Thủy hải sản tươi sống sử dụng phân urê trộn với đá để ướp lạnh hoặc xát trực tiếp vào thịt, cá để bảo quản thực phẩm, có thể gây ngộ độc cho người tiêu dùng

Khi ăn phải các loại thịt cá, hải sản có chứa dư lượng phân urê cao tới một mức nào đó, người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng đau bụng dữ dội, buồn nôn, nôn, tiêu chảy nhiều lần... rất nguy hiểm. Còn nếu ăn phải thường xuyên, nay một ít, mai một ít, về lâu dài người ăn sẽ bị ngộ độc mạn tính, với các dấu hiệu mất ngủ kéo dài, đau đầu, nhức mỏi cơ thể, giảm trí nhớ, v.v...

Tuy cho đến nay chúng ta chưa có thống kê về những trường hợp bị ngộ độc cấp do sử dụng phân bón urê bảo quản thực phẩm nhưng rõ ràng đây là một việc làm có hại cho sức khỏe con người càn được nghiêm cấm kịp thời nếu không hậu quả sẽ khôn lường.

Sở dĩ người ta dùng phân bón urê trong bảo quản thịt, cá, hải sản... vì nó có tác dụng kìm hãm sự phát triển của vi khuẩn nên có khả năng kéo dài thời gian bảo quản, giữ thực phẩm tươi lâu không bị ươn thối, nhưng tác hại của việc lạm dụng phân bón này rất lớn. Những thịt, cá, được bảo quản bằng phân bón urê sau đó dù có được rửa đi rửa lại bao nhiêu lần vẫn không loại bỏ được hết các dẫn suất độc hại của urê đã ngấm sâu vào trong thực phẩm.

Để khách hàng không phát hiện được việc làm bất hợp pháp này, trước khi đem bán nhà hàng đã ngâm nước rửa thật kỹ những thịt, cá được bảo quản bằng urê nên nhiều người không biết vẫn mua về dùng. Nhưng đến khi chế biến, nấu lên mới nhận thấy mùi khó chịu bốc lên từ thực phẩm. Món ăn không những mất hương vị, khó ăn mà còn có nhiều chất độc, không chỉ amoniac mà có cả axit cyanuric và axit cyanic là những chất độc rất nguy hiểm. Cũng vì vậy pháp luật nước ta đã nghiêm cấm sử dụng phân bón urê trong bảo quản thực phẩm.

Nói đến urê nhiều người còn xem thường cho rằng chất này không độc hại lắm vì trong cơ thể con người thường xuyên vẫn có urê. Đúng, trong cơ thể chúng ta vẫn có một lượng urê nhất định, nhưng đấy là loại urê nội sinh, khác hẳn với urê trong phân bón. Lượng urê thường trực trong cơ thể người trưởng thành có khoảng 7g, ngoài ra hằng ngày cơ thể vẫn tiếp nhận khoảng 3g urê qua thức ăn. Như vậy tổng cộng lượng urê thường xuyên có trong cơ thể khoảng 10g, trong đó trong máu có 0.6 - 1.8 và khoảng 3g trong nước tiểu. Urê cũng có trong nước bọt và mồ hôi.

Tuy hằng ngày cơ thể vẫn sản sinh và tiếp nhận thêm urê nhưng chất này không bị tích lũy trong cơ thể vì khả năng đào thải urê của cơ thể khá lớn. Nói chung, loại urê nói trên hầu hết là urê nội sinh, số lượng rất nhỏ nên không gây tác hại đến sức khỏe. Nhưng nếu là loại urê được bổ sung từ bên ngoài vào dưới dạng phân bón urê đẻ bào quản thực phẩm và làm tăng thêm độ đạm của sản phẩm thì khác hẳn. Loại urê này rất có hại cho sức khỏe con người chúng ta phải cảnh giác.

Để hạn chế tác hại của việc lạm dụng urê trong bảo quản thực phẩm, các bà nội trợ khi mua thịt, cá, hải sản cần kiểm tra, quan sát kỹ, chỉ mua những thực phẩm đảm bảo, kiên quyết không mua những loại nghi ngờ có bảo quản urê. Khi chọn lọc và chế biến cần chú ý phân biệt mùi amoniac tự nhiên trong thực phẩm mới biến chất (thường có ít, bốc hơi rất nhẹ) với mùi amoniac từ urê bốc lên mạnh khi đun nóng. Nếu phát hiện thấy đã mua nhầm phải thực phẩm được bảo quản bằng phân bón urê nên loại bỏ không dùng nữa vì ăn cũng mất ngon mà còn có hại.

BACSI.com (Theo VHNTQĐ)