Sự hình thành và phát triển Công ty Yến Sào Khánh Hòa là một Doanh nghiệp Nhà nước được thành lập theo Quyết định số 78/QĐ-UB ngày 16/01/1993 của UBND tỉnh Khánh Hòa. - Tên Công ty bằng tiếng Anh : KHANH HOA SALANGANES NEST COMPANY Ngành nghề kinh doanh của Công ty: - Quản lý, khai thác, chế biến và kinh doanh xuất - nhập khẩu trực tiếp sản phẩm yến sào. - Thu mua, gia công chế biến, kinh doanh xuất - nhập khẩu hàng nông - thủy sản các lọai, vật liệu và công cụ phục vụ sản xuất. - Sản xuất nước giải khát cao cấp từ yến sào, chế biến các sản phẩm từ yến sào và các loại hải sản cao cấp. - Kinh doanh, mua bán ký gửi hàng hóa. - Dịch vụ du lịch, nhà hàng ăn uống . Trong đó, quản lý, khai thác, chế biến và kinh doanh xuất - nhập khẩu trực tiếp sản phẩm yến sào là ngành nghề kinh doanh chính của Công ty. Hiện nay Công ty đang quản lý và khai thác yến sào trên 8 đảo thuộc vùng biển Khánh Hòa với hơn 30 hang yến lớn nhỏ.
Sự phát triển Thực hiện chủ trương của UBND tỉnh Khánh Hòa về việc mở rộng ngành nghề kinh doanh và đa dạng hóa sản phẩm, trong những năm qua, Công ty Yến Sào Khánh Hòa đã không ngừng phát triển và mở rộng các loại hình sản xuất kinh doanh: - Năm 2001 Công ty Yến Sào Khánh Hòa đã đầu tư xây dựng Xí nghiệp Chế biến hạt điều xuất khẩu công suất 2.000 tấn nguyên liệu/năm thu hút trên 700 lao động tại địa phương và đạt doanh thu bình quân trên 20 tỷ đồng/năm. - Cuối năm 2001 Công ty Yến Sào Khánh Hòa đã tiếp nhận Trại dừa Cam Thịnh, thực hiện quản lý và khai thác 237 ha dừa với sản lượng bình quân 450.000 quả/năm. Đầu năm 2003 tiến hành xây dựng Xưởng chế biến xơ dừa và hàng thủ công mỹ nghệ từ dừa - Năm 2002 Công ty Yến Sào Khánh Hòa đầu tư xây dựng Nhà máy Nước giải khát cao cấp Yến Sào công suất 770.000 lít sản phẩm nhằm sử dụng nguồn nguyên liệu sẵn có của địa phương, sản xuất và kinh doanh các sản phẩm chế biến từ yến sào tại thị trường tr