Tết trung thu là một lễ hội truyền thống lâu đời của dân tộc Á Đông, diễn ra vào rằm tháng 8 hằng năm. Bánh trung thu (BTT) và đèn lồng là 2 thứ không thể thiếu trong mùa lễ tết này, vì vậy đến hẹn lại lên, vào khoảng đầu tháng 7 âm lịch thị trường bánh trung thu đã bắt đầu sôi động.
Đến thời điểm này, các đơn vị sản xuất bánh đã chuẩn bị một lượng hàng khá lớn để tung ra thị trường, nhưng công tác kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của các ban ngành chỉ mới rục rịch chuẩn bị. Sở Y tế đã có chỉ đạo chung cho 24 quận huyện lên kế hoạch kiểm tra 100% các công ty, cơ sở sản xuất BTT với nội dung vẫn là kiểm tra giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP; giấy công bố tiêu chuẩn chất lượng sản phẩm; giấy khám sức khỏe, tập huấn VSATTP cho người trực tiếp tham gia sản xuất; nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia làm bánh; vệ sinh nơi sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, kinh doanh BTT... Ông Nguyễn Minh Hùng - Chánh thanh tra Sở Y tế cho biết, thanh tra đang rà roát lại những cơ sở sai phạm trước đây để thanh kiểm tra, nếu tiếp tục sai phạm sẽ có mức xử phạt thích đáng.
Trong khi đó, nhiều cơ sở gia công theo kiểu thời vụ các loại nhân bánh ở quận 6, 11 đã rầm rộ vào mùa. Các công việc sên dừa, hạt sen, đập trứng muối... hoạt động cách đây cả tháng. Vẫn còn nhiều cảnh nhà sản xuất nhỏ, không tiếng tăm phơi nhân bánh ngay trên vỉa hè, sân kho, phổ biến tình trạng công nhân sản xuất ăn mặc luộm thuộm, không sử dụng găng tay, trang phục vệ sinh khi tham gia sản xuất.
Ảnh minh họa
Nỗi lo an toàn vệ sinh thực phẩm
Do đặc thù sản xuất bánh Trung Thu đem lại lợi nhuận rất cao (lãi từ 20- 30%) nên trên thị trường nhiều doanh nghiệp, cơ sở kinh doanh và chế biến không đạt tiêu chuẩn nhất là ở các vùng quê, vùng sâu vùng xa tung ra thị trường bánh kém chất lượng ảnh hưởng sức khỏe và quyền lợi người tiêu dùng.
Nhiều cơ sở có tên tuổi sản xuất trong mỗi mùa này từ 400 đến 600 tấn; hàng trăm ngàn các cơ sở nhỏ thủ công cũng sản xuất vài ba tạ đến vài tấn. Chính vì vậy các nguy cơ ô nhiễm hóa chất, vi sinh vật, các yếu tố vật lý rất cao.
Tình trạng sản xuất bánh trung thu giả đã xuất hiện ở một số địa phương, giả cả về nhãn mác và chất lượng cũng như nguồn gốc xuất xứ, kiểu dáng công nghiệp...
Một số cơ sở bánh trung thu chỉ ghi hạn dùng mà không ghi ngày sản xuất nhằm đánh lừa người tiêu dùng. Với bánh dẻo, trung bình hạn dùng chỉ từ 8- 10 ngày, với bánh nướng chỉ từ 20- 30 ngày, song nhãn mác của nhiều sản phẩm vẫn còn chưa đảm bảo đúng qui định.
Một số cơ sở nhỏ, thủ công cố ý hoặc vô ý đã sử dụng các phẩm mầu độc, các chất bảo quản chống mốc độc hại, các nguyên liệu không bảo đảm, cơ sở vật chất chật hẹp, nhân viên không được khám sức khoẻ, sản xuất bánh trực tiếp bằng tay chưa rửa sạch...
Nhằm vào thị hiếu của trẻ em nên nhiều cơ sở sản xuất các loại bánh hình các con vật, nhiều màu sắc do sử dụng phẩm màu ngoài danh mục cho phép của Bộ Y tế gây độc hại cho người tiêu dùng.
Hiện nay, trên thị trường đã xuất hiện bánh trung thu của nước ngoài nên người tiêu dùng cần cảnh giác với các yếu tố độc hại có thể có như: chất bảo quản độc, phẩm màu độc và sự biến chất hư hỏng ở bên trong.
Những nguy cơ từ Bánh Trung Thu
Nguyên liệu làm nhân bánh thường có trứng, thịt, hoa quả, xúc xích, lạp xưởng... là những thứ dễ bị ô nhiễm và cũng là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi, phát triển. Đây chính là một trong nhiều nguyên nhân gây ra các bệnh về đường ruột như: đau bụng, tiêu chảy cấp...
Nguyên nhân ngộ độc thực phẩm là do vi sinh và chủ yếu là do 4 vi khuẩn chính gồm: Salmonella, Streptoccocus, E.coli và Staphylococcus.
Ngoài ra, bánh trung thu truyền thống có độ ngọt cao, những người bị bệnh đái tháo đường, người thừa cân-béo phì và người không thích đồ ngọt thì nên hạn chế sử dụng.
Bí quyết chọn bánh trung thu
Trên thị trường đã có nhiều loại bánh trung thu bày bán, dưới đây là bí quyết giúp bạn chọn được những chiếc bánh vừa đẹp mắt, thơm ngon, vừa đảm bảo chất lượng.
Khi chọn mua bánh trung thu ngoài chất lượng tốt, người tiêu dùng cần quan tâm đến vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì loại bánh này có rất nhiều nguy cơ gây hại, ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng
Để chọn mua BTT bảo đảm chất lượng, bảo đảm ATVSTP, bạn cần phải quan sát kỹ khi mua bánh. Trước tiên, nơi bày bán bánh phải bảo đảm vệ sinh, không gần cống rãnh, nguồn rác thải...; bánh phải có bao gói ngoài và được bảo quản trong tủ kiếng. Bạn hãy quan sát kỹ màu của bánh, bánh ngon có màu vàng hơi sậm và đều. Bao bì đựng bánh còn nguyên vẹn, kín không bị thủng hoặc xì hơi. Hình ảnh, logo công ty trên bao bì sắc nét, tên, địa chỉ công ty rõ ràng, ngày sản xuất và hạn sử dụng đầy đủ, trong từng gói bánh có gói bảo quản.
Để bảo đảm,người tiêu dùng nên chọn lựa những thương hiệu BTT nổi tiếng, có uy tín.
BACSI.com |